Kuchnia grecka: specjały tradycyjne i współczesne

Zazwyczaj przekąski, sałatki, dania główne podawane są w jednym czasie i biesiadnicy mieszają ze sobą różne smaki. Grecy lubią jeść, ale lubią też aspekt socjalny związany z jedzeniem. Dzielenie się jedzeniem jeszcze bardziej zbliża ich do siebie.

Deser z jogurtem greckim

Ważnym składnikiem sałatki, łączącym całe danie, jest oliwa. Wymieszaj okruchy krakersów grahamowych z roztopionym masłem i wyłóż na 20-centymetrową blachę do pieczenia. W osobnej misce, połącz grecki jogurt z miękkim serem i cukrem, rozprowadź na wcześniej przygotowane ciasto z krakersów na blaszce. Pokrój świeże truskawki i ułóż na wierzchu mieszanki jogurtowej. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut, a następnie schłodź przed podaniem.

Dzięki temu desery na jego bazie są nie tylko smaczne, ale także pełne aromatu i tekstury. Bougatsa może być zarówno słodka, jak i słona, ale jej słodka wersja z nadzieniem z kremu waniliowego jest szczególnie popularna jako grecki deser śniadaniowy. Składa się z ciasta filo wypełnionego gładkim kremem budyniowym, często serwowanym posypanego cukrem pudrem i cynamonem. Bougatsa stanowi doskonały przykład uniwersalności kuchni greckiej – prostych składników zmieniających się w coś naprawdę wyjątkowego.

Kuchnia grecka 18 dań, przekąsek i deserów greckich

Grecka halva zazwyczaj podawana jest w formie kostek lub bloków, często z dodatkiem rodzynek, pistacji czy migdałów. Jej struktura jest lekko ziarnista, a smak przyjemnie słodki z wyczuwalnym akcentem cynamonu lub wanilii. Alternatywnie w niektórych regionach spotyka się także halvę sezamową – wykonaną z tahini (pasty sezamowej), o gęstszej konsystencji i bardziej intensywnym smaku. Obie wersje są naturalnie wegańskie, co czyni je atrakcyjną propozycją dla osób na diecie roślinnej. W Grecji, szczególnie w okresie letnim, królują kawy mrożone — spragniony Grek sięgnie wówczas po Frappe, Freddo espresso lub Freddo cappuccino. Główną różnicę między Frappe a Freddo odnajdziemy w rodzaju kawy wykorzystywanej do jej wykonania.

Świetnie nada się skyr – może być naturalny lub waniliowy, aby nie zaburzał smaku całego wypieku. To wysokobiałkowy nabiał, doskonały w konsystencji do ciasta. Dobrym pomysłem na zamianę jest także maślanka, która nada całości puszystości i lekkości, jaką chcemy uzyskać.

Ciasto pomarańczowe – składniki:

Amygdalota – migdałowe kuleczki aromatyzowane wodą różaną i posypane cukrem pudrem. Masticha – łagodny w smaku likier wytwarzany między innymi z  alkoholu zbożowego z dodatkiem żywicy z drzewa mastyksu, zwanego w  Grecji „łzami Chios”. Z wykształcenia inżynier, a po godzinach kucharz amator i bloger z zamiłowania. W przyszłości marzę o założeniu własnej restauracji tudzież cukierni oraz o napisaniu książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Całość jest nasączana słodkim syropem z dodatkiem miodu i cytryny, co nadaje jej niepowtarzalny smak. Baklava ma międzynarodowe pochodzenie, z wpływami z kuchni osmańskiej i bliskowschodniej, ale w Grecji jest przygotowywana na swój unikalny sposób. Każda rodzina może mieć swój sekretny składnik czy sposób przygotowania, który odróżnia jej baklavę na tle innych. To właśnie takie osobiste akcenty sprawiają, że baklava staje się nie tylko deserem, ale także symbolem rodzinnych więzi. W kuchni greckiej królują takie składniki, jak oliwa z oliwek, ser feta, świeże warzywa oraz produkty nabiałowe. Oliwa z oliwek jest podstawą większości dań, a ser feta dodaje potrawom wyrazistego smaku.

• Grecy od wieków cenią sobie ten naturalny produkt, który doskonale komponuje się z innymi składnikami, takimi jak orzechy czy przyprawy.
• Zazwyczaj serwowane są jako część meze – małych przystawek idealnych na początek posiłku.
• Tak, większość tradycyjnych greckich słodkości jest bardzo słodka.
• Po dodaniu każdej porcji składniki delikatnie łączymy, aby masa pozostała jak najbardziej puszysta.
• Ważne jest, aby przyprawiać dania umiejętnie, nie przesadzając z ilością użytych ziół i przypraw.

Z biegiem lat, rozwój kuchni greckiej był ściśle związany z wpływami innych kultur, takich jak rzymska, bizantyjska czy osmańska. Mimo tych zmian, kuchnia grecka wciąż pozostaje wierna swoim korzeniom, a jej podstawą są świeże, lokalne składniki oraz prostota przepisów. Potrawy greckie słyną z kompozycji z intensywnych smaków z lekkimi dodatkami.

Często serwuje się ją jako dodatek do ryb takich jak dorsz czy sardynki, wzbogacając ich smak. Równie dobrze komponuje się z pieczonymi bądź grillowanymi warzywami oraz świeżym chlebem. Wspólne biesiadowanie jest istotnym elementem kultury Grecji, gdzie posiłki jednoczą ludzi przy jednym stole. Jestem Miśka.Uwielbiam smaczne jedzenie i klasyczne wnętrza.Zainspiruj się moimi prostymi i zdrowymi przepisami oraz pysznym i pięknym smakiem. W trakcie pieczenia baklavy należy przygotować syrop, którym ją nasączymy po upieczeniu. Wodę, miód, cukier, sok, skórkę z pomarańczy oraz przyprawy gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Ciastka te są najczęściej wypełnione orzechami, pistacjami lub ich mieszanką. Chrupiące i złociste, zalane syropem kataifi to bardzo popularne słodycze, które świetnie komponują się z kawą i  lodami. O bougatsie wspomniałam już wcześniej przy okazji śniadań greckich. Warto wspomnieć, że bougatsa występuje też w wersji na słodko, jako deser lub przekąską. Wersja na słodko to kilka płatów ciasta filo przełożonych słodką masą serową lub budyniem.

Przygotowanie kataifi to lokal przyjazny zwierzętom prawdziwe rzemiosło kulinarne – wymaga zręczności w formowaniu ciasta oraz umiejętności przygotowania idealnie zbilansowanego nadzienia. Stanowi ono również ważną ozdobę stołu podczas rodzinnych uroczystości. Tak, większość tradycyjnych greckich słodkości jest bardzo słodka. Używa się w nich syropu miodowego lub cukrowego, który intensyfikuje smak i aromat deserów.

To cytrynowe greckie ciasto z twarogiem i kruszonką jest boskie. Długo zachowuje swoją świeżość (jeśli jest przechowywane w szczelnym pojemniku). Mamy tu fajne cytrynowe ciasto, masę twarogową (zrobiłam jej więcej niż jest zwyczajowo) oraz delikatną kruszonkę. Całość daje nam idealne weekendowe ciasto, a myślę, że nawet postawione na wielkanocnym stole będzie się super prezentować. Dodam jeszcze, że ciasto jest bardzo proste do zrobienia i nawet osoby słabo oswojone z pieczeniem spokojnie sobie poradzą. Oto propozycje, które pozwolą Ci cieszyć się smakiem Grecji od rana do wieczora.