Content
Souvlaki szykuję zazwyczaj latem, gdy wyjmuję i częściej używam grillownik kuchenny. Latem koniecznie wypróbuj też przepis na domowy sok z malin, oraz na drinki, czyli Cuba Libre oraz Aperol spritz. Nalewka orzechówka zaś, to przepis, który trzeba zrobić nie później niż w pierwszych dwóch tygodniach lipca. Następnie, przygotuj grill lub patelnię grillową. Nakładaj marynowane kawałki mięsa na patyczki szaszłykowe, starannie układając je obok siebie.
Souvlaki – przepis na marynatę, w której kryje się smak szaszłyków!
Choć street food często kojarzy się z niezdrowym jedzeniem, greckie souvlaki i pita mogą być częścią zbalansowanej diety. Wartości odżywcze tych dań zależą oczywiście od składników i sposobu przygotowania. Wlej marynatę do pojemnika z mięsem, całość dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą lub zamknij pojemnik, odstaw do zamarynowania do lodówki, najlepiej na kilkanaście godzin (np. na noc). Minimalny czas marynowania to co najmniej godzina.
Popularne 📈
Na przykład w Atenach, "Elvis" w dzielnicy Pagrati to miejsce znane głównie wśród lokalnych mieszkańców. Technika grillowania ma ogromne znaczenie dla uzyskania idealnej tekstury. Mięso powinno być grillowane na wysokim ogniu, co pozwala na szybkie utworzenie chrupiącej skorupki na zewnątrz, zachowując jednocześnie soczystość w środku. Czas grillowania zależy od rodzaju mięsa i jego wielkości, ale zazwyczaj nie przekracza minut. Dziś każdy region Grecji ma swoją własną wariację na temat souvlaki.
Taka kompozycja ziół i przypraw nie tylko wnika głęboko w strukturę mięsa, ale także skutecznie zachowuje wilgoć w jego wnętrzu. Co ciekawe, by souvlaki greckie było nieco bardziej wytrawne, często do marynaty dodaje się również czerwone wino. W dużej mierze przepis na souvlaki jest wyjątkowo prosty. Niemniej jednak mięso najlepiej pozostawić w marynacie przez całą noc, zanim zostanie ono poddane obróbce cieplnej. To proste danie perfekcyjnie wpisuje się w zwyczaje Greków, którzy kochają grillować, szczególnie podczas Wielkanocny. Wówczas to zarówno na wsiach, jak i w miastach w powietrzu unosi się smakowity aromat grillowanego mięsa.
Naciętą połówkę pity smarujemy od środka sosem tzatziki. Souvlaki to popularne greckie danie będące esencją prostej, ale przemyślanej kuchni. Składa się z szaszłyków z mięsa, najczęściej wieprzowego, marynowanego w ziołach, a następnie pieczonego na grillu. Souvlaki to kawałki mięsa nabite na patyk i grillowane poziomo, podczas gdy gyros to mięso pieczone na pionowym rożnie i krojone w plastry. Choć souvlaki i gyros są podobnymi daniami, ich różnice w sposobie przygotowania mięsa oraz podaniu sprawiają, że każde z nich ma swój unikalny charakter i smak.
Nadaje ono głębszy smak poszczególnym składnikom marynaty oraz wnosi ciekawe walory smakowe do kompozycji. Jednak souvlaki greckie mogą też świetnie smakować bez dodatku trunku. Jeśli szaszłyki mają jeść także dzieci, kobiety w ciąży bądź po prostu osoby, które nie spożywają alkoholu z innych względów, koniecznie zrezygnuj z dodatku wina. Możesz zastąpić je niewielkim dodatkiem octu winnego – zapewniamy, że takie rozwiązanie również zda egzamin. Więcej propozycji trunków nadających się do tego przepisu (i nie tylko do tego celu) znajdziesz na winnicalidla.pl.
Krok 1: Jak przygotować marynatę?
W wielu lokalach suwlaki serwowane są z sosem tzatziki, zdarza się jednak (szczególnie w przypadku wersji z mięsem drobiowym), że proponowany jest do nich inny sos. Greckie szaszłyki z kurczaka wnętrze greckie można zjeść z sosem przygotowywanym na bazie musztardy lub majonezu. W związku z tym przy zamawianiu potrawy w restauracji najlepiej zaznaczyć, jaki sos się preferuje. Dodatkiem do suwlaków może być ryż, frytki lub sałatka wiejska, która w Polsce znana jest jako sałatka grecka. Suflaki (souvlaki, suwlaki), czyli mięsne szaszłyki, to bardzo popularna grecka potrawa. Obrane ogórki pozbawione gniazd nasiennych ścieramy na tarce o małych oczkach, a następnie odkładamy na sitko i dokładnie odciskamy z wody.
Dokładnie wymieszaj, aby konsystencja była gładka. Do miski wsyp przesianą mąkę i sól, po czym dodaj rozczyn z drożdży i olej. Ciasto na pitę powinno być średnio twarde, w czasie wyrabiania możesz dosypać mąki lub dolać wody. Dietetycy zalecają, aby traktować street food jako okazjonalny posiłek, a nie codzienną dietę.
Zdrowotne aspekty greckiego street foodu
Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 230℃ na 3–4 minuty. Tak, popularne są wersje z serem halloumi, falafelem lub grillowanymi warzywami. Dla tych, którzy chcą odkryć prawdziwe kulinarne perełki, warto zapytać miejscowych. Często najlepsze souvlaki można znaleźć w małych, rodzinnych lokalach ukrytych w bocznych uliczkach.
Greckie souvlaki
Standardowo dodaje się pokrojone w kostkę pomidory, cebulę i czasem paprykę. Nieodłącznym elementem jest też tzatziki – sos na bazie jogurtu z ogórkiem i czosnkiem. Niektórzy preferują ostrzejsze dodatki, takie jak sos harissa czy pikantna papryka. Greckie jedzenie uliczne ma korzenie sięgające głęboko w starożytność. Souvlaki, czyli kawałki mięsa nabite na patyk, było znane już w czasach antycznych. Niestety souvlaki trudno przygotować w wydaniu wegetariańskim, ze względu na to, że składają się z samego mięsa.
Następnie przełóż do piekarnika i grilluj około 15 minut. Pamiętaj o tym, aby w trakcie obrócić mięso na drugą stronę.Tak przygotowane souvlaki możesz podawać z sosem czosnkowym lub tzatziki. Dobrze smakują z pieczonymi batatami lub krążkami z ziemniaków.
- Zaczniemy od krótkiego wyjaśnienia, co to souvlaki.
- Możesz serwować je z pitą, sałatką grecką i dipem tzatziki, aby stworzyć pełnowartościowy, śródziemnomorski posiłek.
- Grilluj souvlaki, obracając je regularnie, aż do uzyskania złocistego koloru i soczystości.
- Greccy szefowie kuchni najczęściej używają mieszanki oliwy z oliwek, soku z cytryny, oregano, czosnku i pieprzu.
- Pamiętaj że souvlaki możesz również przygotować na tradycyjnym grillu.
Co to są suflaki?
Kiedy formujesz pity, staraj się wyrabiać placki o równej grubości i kształcie. Zbyt grube mogą być trudne do upieczenia wewnątrz, a zbyt cienkie okazują się kruche i łatwo się rozrywają. Zastosuj się do naszych wskazówek, a greckie mięso na patyku w picie zachwyci smakiem w każdym szczególe. Uwaga – jeśli nie planujesz spożywać pit od razu, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub folii, aby na dłużej zachować ich świeżość.